کنترل بیشتر بین ولکانش – زمان های پخت صحیح میتواند پیش بینی شوند، کاهش بیش پخت و کم پخت و فرآورده ها با ویژگی های ویژه می تواند به صورت سفارشی تولید شوند.
فراورده های رنگی بهتر
ویژگی فرسایشی بهتر.
یک شتاب دهنده ایده آل باید موجب شود منحنی پخت ، ایمنی پخت موثری داشته باشدو هنگامی که پخت شروع می شود باید به سرعت عمل پخت را اجام دهد و برگشتی صورت نگیرد.شتاب دهنده ها بر اساس ساختار شیمیایی و سرعت ولکانش می توانند به هفت گروه اصلی تقسیم شوند.
