تاخیرانداز ها به طور ویژه، به منظور تامین ایمنی بیشتر فرآیند با جلوگیری از پخت زود هنگام آمیزه در طی فرآیند استفاده میشوند. کار تاخیرانداز به تاخیر انداختن سرعت پخت است. در واقع، کاری متضاد با عمل شتاب دهنده انجام می دهد. 

انتخاب تاخیر انداز به موارد زیر بستگی دارد: 

1. 1- سیستم شتاب دهنده 

2. 2- قیمت

3. 3- اثرهای جانبی

نسل جدید PVI ها ، ایمین پخت آمیزه را بدون از دست دادن سرعت پخت افزایش داده است.